Himalajska so – istine, zablude i mitovi

Advertisement

Ljudi i sve ostale životinje žude za okusom soli. Životinje će vrlo rado polizati sve što je slano, a koliko je bitna ljudima, vidimo iz činjenice da je težina soli u prošlosti imala identičnu vrijednost težini zlata. Ona je najstariji začin i sa njom je sve ukusnije. So je u nama, bez nje ne bismo funkcionisali. Ona je esencijalni nutrijent. Ako bismo kompletno prestali da unosimo so, naš organizam bi nakon nekog vremena prestao da funkcioniše.

U skorije vrijeme pojavila se himalajska so kao trend i kao zdravstvena preporuka mnogih osoba i kompanija koje naginju ka alternativi.

Zagovornici ove soli iskorištavaju dve činjenice, prvu: da je našem organizmu neophodna so, te drugu: da je pretjeran unos soli štetan, te vam nude svoju savršenu alternativu.

Ovaj trend osim što vam servira laž oko poboljšanja vašeg zdravlja konzumiranjem himalajske soli, isto tako olakšava vaš novčanik.

Prije nego kažemo šta je himalajska so, trebali bi znati osnove o kuhinjskoj soli.

Hemija kućne soli

Hemija za kuhinjsku so kaže sledeće… Kuhinjska so je jedinjenje natrijuma i hlora – natrijum-hlorid (NaCl). Jedna molekula kuhinjske soli se sastoji od jednog atoma natrijuma i jednog atoma hlora. I to je to, ništa manje i ništa više.

Ipak znamo i da kuhinjska so je najčešće jodirana, dodan joj je Jod (I). To je učinjeno iz sledećeg razloga. Većina ljudi širom svijeta, kroz dijetu ne unosi dovoljno Joda, nedostatak joda dovodi do raznih zdravstvenih problema. Moderno društvo je to primjetilo i ustanovilo da je najlakši način za distribuciju joda među populacijom, miješanje određene količine joda sa soli.

Kuhinjska so može sadržavati i dodatne tvari koje poboljšavaju mehanička svojstva npr. sprječavaju grušanje uslijed dejstva vlage i vazduha, ali treba znati da te dodatne stvari nisu potrebne ili su dodane u zanemarivim količinama, te uopšte dodavanje istih zavisi od proizvođača do proizvođača, tako da ćemo ih zanemariti.

Zavisno od načina proizvodnje so može imati i određene nečistoće, te nečistoće se primjećuju po drugačijoj boji soli. Nečistoće ne moraju biti negativne, to mogu biti i neki korisni minerali u manjim ili većim tragovima. Ipak, ako so ima nečistoće obično ima i jedne i druge.

Znači zapamtite, što čišća so, to je njena boja bjelja.

Natrijum-hlorid dolazi iz raznih izvora, a najčešći načini proizvodnje su:

  • ekstrakcijom iz morske vode (voda ispari, ostane NaCl)
  • ispiranjem slatkom vodom podzemnih rudnika soli, gdje dobijemo slanu vodu i onda ide isti postupak kao sa morskom vodom
  • rudnika soli, gdje se iskopava mehanizacijom
  • površinskih kopova.

Biologija ili zašto ne možemo bez soli

So je glavni izvor natrijuma i hlora u našoj dijeti. Nalazi se u mesu, povrću ili je konzumiramo kao začin. Onog trenutka kad je unesemo uz pomoć vode so se u nama rastvara na jone natrijuma i jone hlora (Na+ i Cl), sastavne dijelove elektrolita.

Natrijum je ključan za funkciju mišića i nervnog sistema, reguliše fluide u tijelu, te učestvuje u regulaciji krvnog pritiska. Hlor takođe učestvuje u regulaciji pritiska, regulaciji pH vrijednosti krvi, te proizvodnji stomačne kiseline.

Nedovoljan unos soli dovodi do prestanka funkcionisanja organizma… Ipak nasuprot ovome pretjeran unos soli, takođe dovodi do zdravstvenih problema, čemu ćemo u budućnosti posvetiti poseban članak.

Koliko nam je (soli natrijum-hlorida) potrebno?

Odrasli

Zdrava odrasla osoba ne bi trebala unijeti više od 6 grama soli dnevno. To je jedva jedna kafena kašičica soli.

Djeca

  • Od 1 do 3 godine – 2 g soli dnevno
  • Od 4 do 6 godina – 3 g soli dnevno
  • Od 7 do 10 godina – 5 g soli dnevno
  • 11+ godina – 6 g soli dnevno

Bebe

Bebe ne bi trebalo da unose so jer njihovi bubrezi nisu dovoljno razvijeni za metabolizam soli.

Himalajska so

Himalajska so je samo lijep naziv za kuhinjsku so crvenkaste boje, koja dolazi iz više rudnika u Pakistanu. Boja joj varira od prljavo bijele, preko narandžaste do crvene.

Boja u himalajskoj soli potiče od određene količine željeza, magnezijuma, kalijuma i kalcijuma.

Većinu materije u himalajskoj soli čini natrijum-hlorid i to u zavisnosti od uzorka do 98%. Znači 2% otpada na sve minerale i nečistoće.

Iz same boje vidimo da himalajska so nije rafinisana i prečišćena.

S obzirom da je himalajska so sastavom 98% identična kuhinjskoj soli, vidimo da je ova so, samo još jedna egzotična kuhinjska so.

Popularnost himalajske soli i obećanja

Himalajsku so prati velika količina medijske pažnje. Iako se himalajska so iskopava stotinama godina, za potrebe lokalnog stanovništva u Pakistanu, Indiji i Nepalu, svjetsku popularnost je stekla početkom milenijuma, kada su mnoge američke kompanije (posebno Mercola) počele da distribuiraju i reklamiraju ovu so, a onda su se procesu priključili i svi ostali sa željom da unovče rastuću popularnost ove soli.

Ova so se pojavila u mnogobrojnim popularnim emisijama od Opra šoua do Dr. Oza… Masivna medijska kampanja o čarobnoj, novoj i zdravoj soli urodila je plodom i ova industrija trenutno vrijedi 1.5 milijardi dolara godišnje.

Neke od marketinških tvrdnji u korist ove soli su:

  • da potpomaže kardiovaskularno zdravlje
  • zdrav i pravilan rad pluća
  • stabilan pH odnos u ćelijama i krvi
  • ublažavanje simptome starenja
  • povećan libido
  • smanjenje grčeva u mišićima
  • jačanje kostiju
  • smanjenje krvnog pritiska
  • detoksikacija organizma od teških materijala
  • bolji okus hrane

Većinu ovih tvrdnji pravdaju sastavom minerala ove soli i to kako kažu zbog 84 razna minerala koja su prisutna u njoj.

Šta je u stvari istina, a šta zabluda?

Većina ovih tvrdnji su netačne ili nemaju naučnih dokaza iza sebe. One tvrdnje koje su tačne, tačne su i za običnu kuhinjsku jodiranu i morsku so, što znači da ćete konzumiranjem obične soli postići isti efekat.

Proponenti ove soli kažu da je ovo najčišća so, što je iz same definicije kuhinjske soli netačno. Najčišća kuhinjska so bi bila čisti natrijum hlorid, bez ikakvih drugih primjesa i minerala. Čim imamo prisutno 84 minerala, to nije najčišća so. Sjetite se, najčišća so je najbjelje boje.

Dalje treba reći da su količine minerala u ovoj soli jako male, neznatne. Iste minerale možemo unijeti efikasnije i u većoj količini iz raznovrsne ishrane.

Da bi smo unijeli dovoljnu količinu minerala iz himalajske soli, morali bi unositi drastične količine ovog jedinjenja, u stotinama grama (a preporučena doza je 6g), gdje bi na kraju unešene količine natrijuma i hlora (ono što je većina u soli) postale štetne za naš organizam.

Treba reći da u himalajskoj soli postoje i štetni materijali (mada u količini nedovoljnoj da šteti organizmu).  Samim tim, proponenti himalajske soli su i licemjerni, jer misliti da će vam korisni minerali u tragovima pomoći, a da otrovni minerali i elementi u istim tragovima neće škoditi, je kontradiktorno.

Neki od elemenata koji su otrovni i škodljivi, a prisutni su u tragovima u himalajskoj soli su radijum, olovo, živa, kadmijum, polonijum i talijum.

Nejasno je zašto zagovornici himalajske soli ne zagovaraju i havajsku crvenu so, jer vodeći se njihovom filozofijom, havajska so koja može sadržavati i do 10% minerala bi trebala biti još zdravija za naš organizam.

Tvrdnja oko boljeg ukusa hrane pripremljene sa ovom solju takođe ne drži vodu. Slijepi testovi su pokazali da osobe ne mogu razlikovati ukus i slanoću vode u kojoj je bila otopljena himalajska i kuhinjska so.

Direktno testiranje probom ove soli je dovelo do istih zaključaka, sa jedinom razlikom da krupnije granulirana so djeluje slanije od sitnije granulirane soli.

Gorki zaključak

Ako posmatramo marketing i šta himalajska so obećava, te je kupujete iz možebitno korisnih zdravstvenih razloga, onda trebate znati da je ova namirnica i začin čista prevara za vas i vaš novčanik, te beskoristan trend.

Naučno, himalajska so, će imati iste efekte na vaš organizam kao i obična kuhinjska ili morska so. Minerali u soli i oni dobri i oni loši su u tragovima, i postoje jeftiniji i efikasniji načini da iste unesete u organizam.

Ostavljamo mogućnost, da kupujete ovu so radi dekoracije i šarenila na vašem stolu, tada je to subjektivan trošak i sami trebate ocijeniti da li vrijedi svoju cijenu.

Himalajske solne lampe

Iako prevazilaze opseg ovog članka pomenućemo ukratko i himalajske solne lampe. Pored himalajske soli koju možemo konzumirati, marketing nam se trudi prodati i himalajske solne lampe. U principu himalajska solna lampa je veliki komad soli, u koju je dovedena struja i postavljena sijalica.

Oni koji prodaju ove lampe tvrde da su ove lampe iz raznoraznih zdravstvenih razloga dobre za nas i da svaki ekološki svjestan dom bi ih trebao imati.

Trebate znati da ne postoji nijedno naučno istraživanje koje potvrđuje njihove navode, i da osim ako ne kupujete ove lampe zbog egzotičnog vizuelnog izgleda radi ukrašavanja enterijera, bacate novac.

Advertisement

Povezani članci