Ostali nazivi: -; engleski naziv: bilberry, blueberry; njemački naziv: kulturheidelbeeren; latinski naziv: vaccinium myrtillus.
Borovnice su malo bobičasto voće, ljubičasto-plave boje, koje rastu na višegodišnjim niskim grmovima visine od 10 do 60 cm. To su listopadne stabljike koja rastu u planinskim i brdskim predjelima na kiselom tlu.
Najveći proizvođač borovnica na svijetu je SAD, koji danas zadovoljava 75 odsto svjetskih potreba. Borovnica je raširena u svim evropskim zemljama, a naravno i kod nas.
Plodovi borovnice imaju nevjerovatna ljekovita i hranljiva svojstva. Upotreba borovnica u ishrani je vrlo široka i raznovrsna. Od njih se prave džemovi, sokovi, sirupi, likeri i još mnogo drugih stvari. Pored svega toga, one su čest sastojak u raznim slatkim jelima i poslasticama kao što su mafini, kolači i torte od sira. Borovnice su ukusne i osvježavajuće, čak i kada se jedu same.
Kada dozriju plodovi dobijaju tamnoplavu, ljubičastu pa čak i crnu boju. Tu boju im daje antocijan, jedan od vrlo jakih i vrlo ljekovitih antioksidansa. Borovnice su pune vitamina C, B2 i E vitamina. Od minerala sadrže fosfor, kalcijum, kalijum, mangan. Dobar su izvor flavonoida, koji su vrlo važni antioksidansi. Poznate su po svojim topivim i netopivim vlaknima.
Borovnice - detaljne nutritivne vrijednosti
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina |
|---|---|---|
| Energetska vrijednost | kcal | 57 |
| Ukupno bjelančevina | g | 0,74 |
| Ukupno ugljenih hidrata | g | 14,49 |
| Ukupno masti | g | 0,33 |
| – od toga: zasićene masne kiseline | g | 0,03 |
| Dijetalna vlakna | g | 2,40 |
| Holesterol | mg | 0,00 |
| Voda | g | 84,21 |
| Aminokiselina triptofan | g | 0,00 |
| Aminokiselina treonin | g | 0,02 |
| Aminokiselina izoleucin | g | 0,02 |
| Aminokiselina leucin | g | 0,04 |
| Aminokiselina lizin | g | 0,01 |
| Aminokiselina metionin | g | 0,01 |
| Aminokiselina cistin | g | 0,01 |
| Aminokiselina fenilalanin | g | 0,03 |
| Aminokiselina tirozin | g | 0,01 |
| Aminokiselina valin | g | 0,03 |
| Aminokiselina arginin | g | 0,04 |
| Aminokiselina histidin | g | 0,01 |
| Monosaharidi | g | 9,85 |
| Disaharidi | g | 0,11 |
| Polisaharidi | g | 0,03 |
| Mononezasićene masne kiseline | g | 0,05 |
| Polinezasićene masne kiseline | g | 0,15 |
| Vitamin A | IU | 54,00 |
| Vitamin B1 (Tijamin) | mg | 0,04 |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | mg | 0,04 |
| Vitamin B3 (Nijacin) | mg | 0,42 |
| Vitamin B6 (Piridoksin) | mg | 0,05 |
| Vitamin B12 (Kobalamin) | mcg | 0,00 |
| Folati | mcg | 6,00 |
| Pantotenska kiselina | mg | 0,12 |
| Vitamin C | mg | 9,70 |
| Vitamin D | IU | 0,00 |
| Vitamin E | IU | 0,57 |
| Vitamin K | mcg | 19,30 |
| Kalcijum (Ca) | mg | 6,00 |
| Bakar (Cu) | mg | 0,06 |
| Željezo (Fe) | mg | 0,28 |
| Magnezijum (Mg) | mg | 6,00 |
| Fosfor (P) | mg | 12,00 |
| Kalijum (K) | mg | 77,00 |
| Natrijum (Na) | g | 0,001 |
| Cink (Zn) | mg | 0,16 |
| Mangan (Mn) | mg | 0,34 |
| Selen (Se) | mcg | 0,10 |
Kupovina i čuvanje
Borovnice je najbolje konzumirati svježe kao i sve drugo voće, jer tada imaju najbolji ukus i najveću hranljivu vrijednost. Na pijacama ovako svježe se mogu naći u periodu od jula do septembra. Prilikom kupovine trebate obratiti pažnju da im je boja ujednačena. Što su tamnije, to su zrelije i ukusnije. Preporučljivo je da ih malo protresete, u posudi u kojoj se nalaze, jer na taj način možete primjetiti da li su kvarljive, zdrobljene ili pljesnive. Dakle, ako se treskanjem posude lagano kreću i kotrljaju, možete zaključiti da su svježe. Kupljene ovako svježe opet treba prebrati i ukloniti sve koje su lošije i koje su u prvim fazama kvarenja da se ne bi pokvario ostatak bobica. Van sezone mogu se kupiti zaleđene u gotovo svim supermarketima.
Uticaj na zdravlje
Veliki nivo antocijana u borovnicama je, uglavnom, zaslužan za korištenje borovnica u medicinske svrhe. To je veoma moćan antioksidans koji se pokazao kao potentan protivnik brojnim bolestima kao što su Alzheimerova bolest, dijabetes tipa 2, infekcije urinarnog trakta, rak, holesterol, zatvor, proljev, upale, začepljenje dišnog sistema… Borovnice čuvaju mladost mozga, a osim toga dokazano je da su korisne za poboljšanje memorije. Utiču na sprječavanje kognitivnih procesa, vezano za starenje. Osim plodova borovnice, njihovi listovi i korijen se, takođe, koriste u medicinske svrhe. Listovi se beru u aprilu prije cvata. Oni se suše i koriste za pravljenje čajeva koji pospješuju mokrenje, smanjuju razne upale, antiseptični su i djelotvorni protiv povraćanja i proljeva. Korijen se, uglavnom, koristi za dezinfekciju i brzo zarastanje rana.
