Ostali nazivi: -; engleski naziv: pineapple; njemački naziv: ananas; latinski naziv: ananas comosus;
Ananas je višegodišnja tropska zeljasta biljka koja raste maksimalno do metar visine. Spada u familiju bromelija (Bromeliaceae). Plod raste i razvija se u sredini biljke i raste do težine 3-4 kilograma. Ima ljuskastu površinu i hrapavu koru, jede se unutrašnjost ploda koje je žute boje i veoma slatkog ukusa. Aroma mu je izuzetno snažna te ga ljudi obično ili vole ili ne vole.
Kako je proizvodnja ananas visoko industrijalizirana, pri njegovoj proizvodnji upotrebljava se jako mnogo pesticida. Skoro svaki ananas u Evropi je plod izrastao na zemlji gdje se upotrebljava preko 20 kg pesticida po hektaru. Zbog toga se ne preporučuje česta upotreba ananasa iako je prirodan ananas izuzetno zdrava namirnica. Odličan je izvor mangana i vitamina C.
Ananas se konzumira najčešće svjež, ali možete ga i kuvati, cijediti ili konzervirati.
Ananas je u Evropu donio Kolumbo kada je otkrio Karibe. Otuda potiče i njegovo ime jer su ga domoroci zvali nanas što znači odlično voće. Ubrzo nakon otkrića postao je popularan širom tadašnjeg poznatog svijeta.
Najveći izvoznici i proizvođači ananasa danas su: Filipini, Tajland, Kostarika, Indonezija, Čile, Brazil i Indija.
Ananas - Detaljne nutritivne vrijednosti
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina |
|---|---|---|
| Energetska vrijednost | kcal | 48 |
| Ukupno proteina | g | 0,54 |
| Ukupno ugljenih hidrata | g | 12,63 |
| Ukupno masti | g | 0,12 |
| – od toga: zasićene masne kiseline | g | 0,09 |
| Dijetalna vlakna | g | 1,40 |
| Holesterol | mg | 0,00 |
| Voda | g | 86,46 |
| Aminokiselina triptofan | g | 0,01 |
| Aminokiselina treonin | g | 0,02 |
| Aminokiselina izoleucin | g | 0,02 |
| Aminokiselina leucin | g | 0,02 |
| Aminokiselina lizin | g | 0,03 |
| Aminokiselina metionin | g | 0,01 |
| Aminokiselina cistin | g | 0,01 |
| Aminokiselina fenilalanin | g | 0,02 |
| Aminokiselina tirozin | g | 0,02 |
| Aminokiselina valin | g | 0,02 |
| Aminokiselina arginin | g | 0,02 |
| Aminokiselina histidin | g | 0,01 |
| Monosaharidi | g | 3,79 |
| Disaharidi | g | 5,47 |
| Polisaharidi | g | 0,00 |
| Mononezasićene masne kiseline | g | 0,01 |
| Polinezasićene masne kiseline | g | 0,42 |
| Vitamin A | IU | 56,00 |
| Tiamin | mg | 0,08 |
| Riboflavin | mg | 0,03 |
| Niacin | mg | 0,49 |
| Vitamin B6 | mg | 0,11 |
| Vitamin B12 | mcg | 0,00 |
| Folati | mcg | 15,00 |
| Pantotenska kiselina | mg | 0,21 |
| Vitamin C | mg | 36,20 |
| Vitamin D | IU | 0,00 |
| Vitamin E | IU | 0,02 |
| Vitamin K | mcg | 0,70 |
| Kalcij (Ca) | mg | 13,00 |
| Bakar (Cu) | mg | 0,10 |
| Željezo (Fe) | mg | 0,28 |
| Magnezijum (Mg) | mg | 12,00 |
| Fosfor (P) | mg | 8,00 |
| Kalijum (K) | mg | 115,00 |
| Natrijum (Na) | g | 0,001 |
| Cink (Zn) | mg | 0,10 |
| Mangan (Mn) | mg | 1,18 |
| Selen (Se) | mcg | 0,10 |
Kupovina i čuvanje
Kako ananas ne dozrijeva poput banana nakon berbe, bere se kada je zreo i takav transportuje. Zbog toga često na našem tržištu se može pronaći ananas vrlo lošeg kvaliteta. Ananas se najčešće kod nas kupuje svjež ili konzerviran. Ananas mora imati zelene listove, bez oštećenja na kori i ne smije imati mekane i tamne dijelove.
Miris ananas mora biti svjež, ako ima blago kiseli miris ili osjetite blagi miris fermentacije šećera – alkohola to znači da dati ananas nije svjež. Na sobnoj temperaturi ga možete čuvati 2-3 dana. Ako ga pakujete u vrećice i ostavite u frižideru tada može stajati i do 6 dana. Ananas možemo i zamrznuti ali pri tome gubi dio mirisa i okusa.
Ananas možete kupiti i konzerviran u vidu kompota od ananasa.
Uticaj na zdravlje
Ananas je veoma siromašan hranjivim sastojcima. Međutim izuzetno je blagotvoran na organizam zbog velike količine mangana i vitamina C. Od dodatnih pozitivnih jedinjenja sadrži enzim bromelain koji je zadužen za razgradnju proteina. Zbog ovoga je dobar za varenje i rad crijeva. Kako se bromelain uništava termičkom obradom, ovaj sastojak se gubi kod ananasa upotrebljenog u gotovim jelima i kod pasterizovanog konzerviranog ananasa.
