Mliječni proizvodi

 Namirnica ( 100 grama )kcalkJUHProteiniMastiKategorija
100% Whey Gold Standard Protein, Optimum Nutrition37215565,9278,623,62Mliječni proizvodi
100% Whey Protein, Scitec Nutrition396,6166112,673,35,6Mliječni proizvodi
100% Whey Protein fuel, Twinlab393,9164912,1275,754,55Mliječni proizvodi
100% Whey Protein Professional, Scitec Nutrition390163212,6673,335Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko), kravlje 2,8% mm562344,53,12,8Mliječni proizvodi
Edamer35714991,4324,9927,80 Mliječni proizvodi
Ementaler397166102931,4Mliječni proizvodi
Kajmak, mladi, kravlji48119833,24,650Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko), kravlje, 0,5% mm351494,63,10,5Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko), kravlje 3,8% mm, punomasno642684,73,33,8Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko), kravlje 3.2% mm602514,53,253,25Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko), kravlje obrano331384,73,40,2Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko) kravlje 1,8% mm4920553,51,8Mliječni proizvodi
Sir Livada (Pomurske mlekarne)32713571,425,124,5Mliječni proizvodi
ABC svježi krem sir, namaz, Belje 25110363,16,723,5Mliječni proizvodi
Amino Whey Hydro Protein, The Nutrition395,816563,985,64,2Mliječni proizvodi
Battery Whey Protein387162312,3706,3Mliječni proizvodi
Camembert284118712520Mliječni proizvodi
Cheddar401167612533 Mliječni proizvodi
Complete Whey Protein, Optimum Nutrition35814991959,54Mliječni proizvodi
Elite Whey Protein, Dymatize Nutrition36815396,577,424,84Mliječni proizvodi
Gauda punomasni392163902632Mliječni proizvodi
Gervais (topljeni sir)422176402038Mliječni proizvodi
Gorgonzola, plavi sir35314772,3421,4028,74Mliječni proizvodi
Hyper Whey Protein, Nutrabolics375156915,6362,53,125Mliječni proizvodi
Impact whey protein, My Protein 37915994,6756,8Mliječni proizvodi
Ironmaxx 100% Whey Protein, IronMaxx39516776,377,36,2Mliječni proizvodi
Iron Whey by Arnold Schwarzenegger Series, Muscle Pharm370154818,5683Mliječni proizvodi
Jogurt, 0,9% mm45,71915,14,30,9Mliječni proizvodi
Jogurt 0% MM32,81374,63,50,05Mliječni proizvodi
Jogurt 0,5% MM3414243,20,5Mliječni proizvodi
Jogurt 1% MM42,6178,85,23,21Mliječni proizvodi
Jogurt 1,5% MM451884,13,31,5Mliječni proizvodi
Jogurt 2,8% mm52,822142,92,8Mliječni proizvodi
Jogurt 3,2% mm612554,73,53,2Mliječni proizvodi
Jogurt grčki1255205,73,89,7Mliječni proizvodi
Jogurt kefir, 0,5% mm321343,630,5Mliječni proizvodi
Jogurt kefir, 0,9% mm411764,83,60,9Mliječni proizvodi
Jogurt kefir, 2,8% mm542293,632,8Mliječni proizvodi
Jogurt kefir, 3,5% mm652724,83,63,5Mliječni proizvodi
Jogurt voćni (iz obranog mlijeka)9941418,641,1Mliječni proizvodi
Kazein, Micellar Casein Perfection, Body & Fit37215566,5822Mliječni proizvodi
Kačkavalj 389162802532,14Mliječni proizvodi
Kefir60251334 Mliječni proizvodi
Kisela pavlaka, kiselo vrhnje, 12% mm, Dukat13656543,112Mliječni proizvodi
Kisela pavlaka, kiselo vrhnje, 18% mm1928003318Mliječni proizvodi
Kisela pavlaka, kiselo vrhnje, 20% mm, Dukat2068523,92,720Mliječni proizvodi
Kisela pavlaka, kiselo vrhnje, 25% mm, Dukat24810223,22,525Mliječni proizvodi
Kisela pavlaka, kiselo vrhnje, mileram, 30% mm, Dukat29011972,82,330Mliječni proizvodi
Maskarpone (mascarpone)45018832745Mliječni proizvodi
Mlaćenica401694,83,30,9Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko), kozije712974,73,84,2Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko), obrano u prahu336140450,934,90,7Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko), ovčije994143,85,76,9Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko) punomasno u prahu480200639,826,325,1Mliječni proizvodi
Mlijeko (mleko) žene692887,21,34,1Mliječni proizvodi
Mlijeko kravlje kiselo, 2,8% mm, Meggle542263,632,8Mliječni proizvodi
Muscle Up Protein, Activelab386166313706Mliječni proizvodi
Parmezan411171824027 Mliječni proizvodi
Serious Mass, Mass Gainer, Optimum Nutrition380159074152,1Mliječni proizvodi
Sir (posni), svjež, Yezerka, Milex8033513,43,80,05Mliječni proizvodi
Sir, feta, meki (u salamuri) 26311004,2114,2121,32Mliječni proizvodi
Sir, mladi President Dukat, Somboled 115,5484412,55,5Mliječni proizvodi
Sir, mozzarella (mocarela), djelimično obrano mlijeko25410632,7724,2615,92Mliječni proizvodi
Sir, mozzarella (mocarela), niskomasno, djelimično obrano mlijeko30112596,3624,5819,72Mliječni proizvodi
Sir, polutvrdi, Tilzit, Vindija34014231,924,426Mliječni proizvodi
Sir, polutvrdi, Šmarski Rok 30% mm, Zelene Doline25910843,131,313,5Mliječni proizvodi
Sir, svježi, zrnati, K Plus, Konzum d.d.923851134Mliječni proizvodi
Sir, Zagrebački, svježi, Dukat d.d1014233115Mliječni proizvodi
Sir, švapski984123,3811,124,30Mliječni proizvodi
Sir Edamer, polutvrdi, Paladin, 40% mm301125402522Mliječni proizvodi
Sir Edamer Pizza Gourmet, polutvrdi, Paladin, 30% mm255106602716Mliječni proizvodi
Sir Gouda, polutvrdi, Paladin, 48% mm3571484025,528Mliječni proizvodi
Sir K Plus, svjež, posni, Konzum d.d.783283131,5Mliječni proizvodi
Sir kravlji sviježi (cottage)953973143 Mliječni proizvodi
Sir kravlji sviježi (obrano)723012,712,41 Mliječni proizvodi
Sir maasdam, kravlji, polutvrdi34714430,12627Mliječni proizvodi
Sirni namaz (20%)17472712010 Mliječni proizvodi
Sirni namaz (30%)21991512015 Mliječni proizvodi
Sirni namaz (40%)251104911919 Mliječni proizvodi
Sir posni (Dukat)78328312,41,8Mliječni proizvodi
Sir posni, Ella, mljekara Subotica552301120Mliječni proizvodi
Sir roquefort359150111931 Mliječni proizvodi
Sirutka (surutka) sviježa261095,10,90,3Mliječni proizvodi
Sirutka (surutka) u prahu349145973,512,91,1Mliječni proizvodi
Slatka pavlaka (vrhnje)31713002332Mliječni proizvodi
Superior Whey Core Protein, Superior 14 Supplement40817228,5768Mliječni proizvodi
vrhnje za šlag, Dukat31713042,72,233Mliječni proizvodi
Šlag, slatko vrhnje257107512,493,2022,22Mliječni proizvodi

U ovom članku možete naći defincije najpopularnijih mliječnih proizvoda te objašnjenje razlika među njima, dok u tabeli iznad možete naći njihove kalorijske i nutritivne informacije.

Mliječni proizvodi su svi oni proizvodi nastali preradom mlijeka gdje pod mlijekom podrazumjevamo hranjivu bijelu tekućinu koju proizvode ženke sisara (najčešće krave, koze i ovce) u svojim mliječnim žlijezdama .

Neki od najpoznatijih mliječnih proizvoda su sir, slatka i kisela pavlaka (vrhnje), mileram, kajmak, jogurt, kefir, surutka, whey, maslac (puter), mlaćenica, mlijeko u prahu i mnogi drugi…

Sir

Sir je proizvod od mlijeka. Dobijamo ga dodavanjem fermenta svježem ili termički obrađenom mlijeku. Sirilo vrši koagulaciju proteina u mlijeko te ih zgrušnjava. Zgrušane bjelančevine se pritiskom oblikuju u razne oblike i forme.

Ukus i struktura sira zavise od mnogo parametara, a najvažniji su vrsta mlijeka, ishrana životinje od koje je mlijeko dobijeno, količine mliječne masti, prethodne termičke obrade mlijeka, vrste bakterija od koje dobijamo sir, opcione buđi, starosti sira, dodatih začina.

Sir se obični jede kao predjelo ali može se služiti i kao hladno jelo. Može biti dio drugih jela, salata i nadjeva. Većina sireva se topi na visokim temperaturama što zavisi od udjela mliječne masti.

Pavlaka (vrhnje)

Pavlaka ili vrhnje je vrsta masnog mliječnog krema. Pavlaku dobijamo tako što mlijeko ostavimo da miruje i sakupljamo masnoću koja se skuplja na vrhu posude. Sam naziv i potiče od povlačenja (pavlaka) nakupine sa vrha (vrhnje) posude.

Pavlaka može biti slatka i kisela. Slatka pavlaka se sakuplja prije nego što mlijeko počne da se kiseli, ako pak mlijeko duže stoji onda sakupljamo kiselu pavlaku. Zavisno od kvaliteta mlijeka, pavlaka može sadržavati do 30% mliječne masti. Pavlaka koja ima 30% ili više mliječne masti naziva se Mileram.

Glavna primjena slatke pavlake je za izradu šlagova, sladoleda, parfea te kao dodatak umacima.

Glavna primjena kisele pavlake je kao dodatak salatama i umacima, dodatak gotovim jelima sa mesom, te pojedinim čorbama i supama.

Mileram

Mileram je pavlaka (vrhnje) koje ima 30% ili više mliječne masti. Glavna primjenam mu je kao dodatak supama (juhama), umacima, te pojedinim vrstama kolača i slastica.

Kajmak (skorup)

Kajmak ili skorup je tradicionalni balkanski kremasti proizvod od mlijeka. Dobija se prikupljanjem kore koja nastaje kada se hladi prokuvano mlijeko. Kajmak ima visok udio mliječne masti 60% i više.

Kajmak može biti mladi i stari. Mladi kajmak je blažeg okusa žućkaste boje i to je kajmak koji se koristi odmah nakon prikupljanja. Stari kajmak je kajmak koji se ostavlja da sazrije određeno vrijeme poslije sakupljanja. Obično se usoljava ima jači okus, u ustima se topi i zrnat je poput sira.

Kajmak se koristi kao prilog uz krompir, roštiljsko meso te uz svjež domaći hljeb ili uštipke. Sa njim se prave neka tradicionalna jela poput ljevuše, a koristi se i kao preljev za tradicionalne balkanske pite.

Najkvalitetniji kajmak kod nas se može naći u bosanskoj krajini, područjima oko Banjaluke, centralnoj Bosni, Podrinju, Crnoj Gori te cijeloj Srbiji južno od Beograda.

Jogurt (kiselo mlijeko)

Jogurt ili kiselo mlijeko je mliječni proizvod koji se dobija fermentacijom obranog ili svježeg pasterizovanog mlijeka dodavanjem neke od bakterija – jogurtnih kultura (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus i Lactobacillus acidophilus). Uz ove kulture, nekad se dodaju i laktobacili ili bifidobakterije da bi poboljšale ili promjenile strukturu jogurta. Jogurt se veoma lako proizvodi i u kućnoj radinosti.

Jogurt povoljno djeluje na rad crijeva, obično se konzumira za doručak uz razna peciva, popularan je i kao dodatak raznim pitama posebno bureku.

Kefir

Kefir je mliječni proizvod sličan jogurtu koji se takođe dobija fermentisanjem mlijeka. Za razliku od jogurta kada mlijeku dodajemo samo bakterije, kefir dobijamo kada mlijeku dodamo grumenje „kefira“. Grumen kefira je simbioza bakterija (streptokoka, mikrokoka) i posebnih gljivica. Kefir sadrži i alkohol čak do 2%. Industrijski kefir obično ne sadrži gljivice nego hmelj.

Kefir ima kremast, kiselkast i rezak ukus.

Kao i jogurt kefir se obično upotrebljava kao prilog uz doručak te razne pite.

Surutka

Surutka je nusproizvod proizvodnje sira. Kada pravimo sir mliječni proteini se zgrušaju te ih izdvajamo i pravimo sir. Ona tečnost koja ostane, to je surutka.

Surutka se koristi kao napitak, kao aditiv pri proizvodnji hljeba, peciva te raznog keksa. Koristi se za ishranu životinja. Od surutke se proizvodi whey tj. mliječni protein.

Whey (surutkin protein)

Whey je mliječni proizvod koji se izdvaja iz surutke. To je skup mliječnih proteina i koristi se kao nutritivni suplement koji je posebno popularan u bodi bildingu te medicinski u regulaciji povećanih nivoa šećera kod ljudi sa dijabetesom tipa 2.

Maslac (puter)

Maslac ili puter ili buter je mliječni proizvod koji se dobija mućkanjem slatke ili kisele pavlake. Naime kada snažno miješamo pavlaku razbijamo je na zrnca maslaca i mlaćenicu. Maslac se podrvrgava visokom pritisku gnječenjem i valjanjem radi istiskanja vlage. Maslac od kisele pavlake ima blago kiseo okus i miriše na diacetil dok maslac od slatke pavlake ima ukus slatke pavlake.

Maslac se upotrebljava kao izvor masnoće za prženje i pečenje hrane te kao dodatak raznim umacima i kremovima za kolače.

Mlaćenica

Mlaćenica je tekući mliječni proizvod nastao od ostataka pavlake iskorištene za proizvodnju maslaca. Siromašna je mastima i vitaminima topivim u mastima (A, D, E i K), a bogata proteinima i mineralima. Mlaćenica ima do 1% mliječne masti i ubraja se u fermentisane proizvode.

Koristi se kao osvježavajuće piće, dodatak hranama za bebe, sirovina za druge proizvode te dodatakom proizvodima od tijesta. Mlaćenica je ukusom i izgledom najsličinija jogurtu razređenom sa vodom samo ima blaži ukus.

Mlijeko u prahu

Mlijeko u prahu je mliječni proizvod koji se dobija odstranjivanjem vode iz običnog tekućeg mlijeka. Glavni razlog proizvodnje mlijeka u prahu je mogućnost čuvanja tako dobijenog mlijeka mnogo duži period bez kvarenja.

Mlijeko u prahu može biti ekstra masno gdje ima 42% ili više mliječne masti, punomasno od 26% do 42% mliječne masti, djelomično obrano od 1,5% do 26% mliječne masti i obrano sa manje od 1,5% mliječne masti.

38 queries in 0,869 seconds.