Hrenovke (svinjetina i govedina)

Hrenovke (svinjetina i govedina) kalorije

Mjerna količina: 100 grama

Kalorija po mjernoj količini
Kalorije: 305 Kalorije iz masti: 248.76
% preporučene dnevne vrijednosti*
Masti ukupno 27.64g 43%
Zasićene masti 10.77g 54%
Transmasti 0g
Holesterol 50mg 17%
Natrijum 819mg 34%
Ugljeni hidrati 1.72g 1%
Vlakna 0g 0%
Šećeri 0g
Proteini 11.53g 23%

*Postotak preporučenog dnevnog unosa je baziran na dijeti od 2000 kalorija. Vaše dnevne potrebe mogu biti veće ili manje zavisno od vaših kalorijskih potreba.

Ostali nazivi: viršle; engleski naziv wiener sausage, frankfurter sausage; njemački naziv: frankfurter würstchen, wiener würstchen.

Hrenovke ili viršle su vrsta tankih nadevenih kobasica i iako nisu najzdravija hrana, ukusne su, jeftine i lako se spremaju. Česta je diskusija o viršlama među nutricionistima, jedni kažu da su one izuzetno nezdrave i masne, dok drugi tvrde da nisu tako štetne, pogotovo ako su domaće, pa se prave od boljeg mesa. Mi na tablici kalorija se više slažemo sa ovim prvim mišljenjem. Hrenovke se prave od različitih količina i vrsta mesa, u zavisnosti od proizvođača i njegove recepture, pa tako postoje pileće, goveđe, svinjske, pureće i druge…

Ustaljeno je, a i prilično istinito, mišljenje da se viršle prave od najlošijeg mesa (mesa koje se ne može iskoristiti u proizvodnji drugih proizvoda) te soje, masnih tkiva, iznutrica, ostatataka vezivnog tkiva, kožice i kostiju. Sve od navedenog koristi se u proizvodnji hrenovki i pašteta, te sličnih namirnica iz razloda da bi industrija postigla bolji stepen iskoristivosti sirovog materijala. Obično je to meso sitno seckano i veoma sitno drobljeno, zatim miksano dok ne dobije homogenu masu, te industrijski i termički obrađeno i kao takvo nadeveno u creva. Nekada davno ova smesa punjena je u creva domaćih životinja, mada u skorije vreme industrija koristi veštačke ovitke. Zbog toga je veoma bitno, da prilikom upotrebe obratite pažnju da uklonite ovitak pre konzumacije. U zavisnosti od proizvoda, neki veštački ovici prilikom kuvanja sami pucaju, a neke je potrebno guliti. Ono što je takođe veoma bitno pomenuti je da se u hrenovke dodaju i razni aditivi i začini da bi se pospešio ukus ove namirnice i osigurao bolji datum trajanja. Zbog niskog kvaliteta mesa koje se koristi u proizvodnji ove namirnice, te upotrebe aditiva i konzervansa, možemo da zaključimo koliko je drastično narušen nutritivan kvalitet hrenovki kao proizvoda. Kako su odveć poznate mnoge činjenice proizvodnje hrenovki, može se reći da je ova namirnica vrhunac prerađene industrijske hrane.

100 grama hrenovki od svinjskog i goveđeg mesa ima oko 300 do 330 kalorija u zavisnosti od proizvoda. Hrenovke sadrže 30% vode. Voda se uglavnom dodaje kako bi se dobila željena homogenost i da bi se sprečilo prevremeno raspadanje. Sadrže oko 2% soli, što ih svrstava u visoko slane namirnice. Ovih 2% znači da u 35 grama hrenovke ima oko 0,6 grama soli, a to je već desetina preporučene dnevne doze soli za odrasle osobe, dok za decu od četiri do šest godina nije potrebno više od 3 grama soli dnevno. To je samo u 35 grama hrenovki, a kako smo naveli za sve one koji ih obožavaju retko će se zaustaviti na ništavnih 35 grama nego će ih verovatno pojesti još pet puta više, pa kada se sve zbroji, onda te brojke ne izgledaju male i zanemarive. Veoma je bitno razmisliti da li vaša deca i vi treba za doručak da jedete hrenovke koje obiluju sa ovoliko soli, jer postoji mogućnost rizika da se vremenom raviju razne bolesti od krhkih kostiju, astme, raka želuca i problema sa gojaznošću. U sve hrenovke, bez obzira na cenu dodaje se pšenični ili krompirov škrob, kako bi dobile prepoznatljiv izgled i okus. Škrob takođe osim okusa i izgleda daje dodatni volumen hrenovkama, te doprinosi homogenosti mase.

Hrenovke sadrže proteine i skoro ništa ugljenih hidrata. U svrhu toga, mnogi misle da je hrenovka dovoljno dobar izbor kao proteinski dio obroka, umesto komada pečenog ili kuvanog mesa. Mnogi bi rekli u čemu je toliki problem? Pakovanje do 100 grama, recimo, pilećih hrenovki ima skoro isto kalorija kao i 100 grama piletine, ako ne i manje što je još bolje u slučaju da moramo uneti manje kalorija kako bi gubili na težini. Vrlo lako se pripremaju, brzo i što je najbitnije za mnoge, jeftine su. Hrenovke obiluju adekvatnim proteinima, ali isto tako i ogromnim količinama aditiva, masnoća i zasićenih masti, te holesterolom. Aditivi koji se dodaju da bi se poboljšao okus i izgled, te rok trajanja, mogu da naruše zdravlje, ako se vrlo često konzumiraju. Cena u mnogim slučajevima diktira naš izbor, ali isto tako utiče i nemarnost i sklonost ka lakšoj i bržoj pripremi, pa su hrenovke vrlo čest izbor u mnogim kuhinjama.

Na našim prostorima najčešće se jedu pileće viršle, ali se često prave i viršle od kombinacije goveđeg i svinjskog mesa. Viršlama je teško odoleti pošto su ukusne i mogu se kombinovati sa mnogim prilozima. Ako ih jedete, ipak su bolje pileće, koje u 100 grama sadrže i do 80 kalorija manje, nego ista količina goveđih ili svinjskih hrenovki. U pilećim je malo više proteina, a dosta manje masti. U oba slučaja, morate znati da je količina masti i aditiva u viršlama velika.

Hrenovke (govedina+svinjetina) - Detaljne nutritivne vrijednosti

NutrijentMjerna jedinicaKoličina
Energetska vrijednostkcal 305
Ukupno proteinag11,53
Ukupno ugljenih hidratag1,72
Ukupno mastig27,64
– od toga: zasićene masne kiselineg10,77
Dijetalna vlaknag0
Holesterolmg50
Vodag55,96
Aminokiselina triptofang0,117
Aminokiselina treoning0,465
Aminokiselina izoleucing0,473
Aminokiselina leucing0,844
Aminokiselina lizing0,908
Aminokiselina metioning0,268
Aminokiselina cisting0,122
Aminokiselina fenilalaning0,420
Aminokiselina tirozing0,350
Aminokiselina valing0,534
Aminokiselina argining0,707
Aminokiselina histiding0,363
Aminokiselina alaning0,643
Asparaginska kiselinag0,983
Glutaminska kiselinag1,626
Aminokiselina glicing0,572
Aminokiselina proling0,465
Aminokiselina sering0,420
Ukupno šećerag0
Mononezasićene masne kiselineg13,670
Polinezasićene masne kiselineg2,730
Vitamin AIU58
Vitamin B1 (Tiamin)mg0,199
Vitamin B2 (Riboflavin)mg0,120
Vitamin B3 (Niacin)mg2,634
Vitamin B6 (Piridoksin)mg0,130
Vitamin B12 (Kobalamin)mcg1,30
Folatimcg4
Vitamin B5 (Pantotenska kiselina)mg0,350
Vitamin Cmg0
Vitamin DIU36
Vitamin EIU0
Vitamin Kmcg1,8
Kalcijum (Ca)mg11
Bakar (Cu)mg0,080
Željezo (Fe)mg1,15
Magnezijum (Mg)mg10
Fosfor (P)mg86
Kalijum (K)mg167
Natrijum (Na)g819
Cink (Zn)mg1,84
Mangan (Mn)mg0,032
Selen (Se)mcg13,8
Napomena: Tablica iznad prikazuje generičke nutritivne podatke hrenovki sa govedinom i svinjetinom koja ima približno iste vrijednosti kao i ostale vrste hrenovki sa ovim vrstama mesa. Asortiman hrenovki sa svinjetinom i govedinom je u današnjoj proizvodnji veoma raznovrstan.

Kupovina i čuvanje

Ukoliko postoje mogućnosti za to, najbolje bi bilo praviti domaće viršle, kako biste sami mogli birati koje ćete meso koristiti i koliko masti dodati. Pravljenje domaćih viršli nije baš jednostavan proces, ali ukoliko vi ili neko od vaše rodbine živi na selu, neće biti previše teško. Ako niste u mogućnosti da ih napravite sami, ponovo je najbolja varijanta kupovati domaće viršle, na pijacama ili u mesnici. Najgora, a i najskuplja opcija su viršle kupljene u supermarketima. Ili su preskupe zbog renomiranog brenda ili prejeftine i sumnjivog porekla. Obe vrste sigurno su više obrađivane raznim dodacima od domaćih. Ukoliko su fabričke, viršle treba čuvati u frižideru, a rok trajanja obično piše na pakovanju. Dok je domaće kobasice najbolje zamrznuti, a posle odmrzavanja traju nekoliko dana.

Uticaj na zdravlje

Zbog velike količine nezdravih masti koje svaki tip kobasica pa tako i viršle, sadrže, može doći do povećanja količine holesterola u krvi, a samim tim se povećava rizik od srčanih oboljenja. Naučnici tvrde da se upravo kontrolisanim unošenjem nezdravih masti može smanjiti nivo holesterola u krvi. Takođe, u viršlama i kobasicama ima dosta purina, koji su prirodni nusprodukti metabolizma belančevina u telu i mogu se pretvoriti u urinsku kiselinu koja stvaranjem oštrih kristala dovodi do kamena u bubregu. Fabričke viršle mogu sadržavati i boje za hranu što može izazvati alergije, posebno kod astmatičara.

Povezani članci

Uslovi kopiranja i preuzimanja ovog članka

Creative Commons License
Tekst / članak na ovoj stranici je izdan pod Creative Commons Attribution 4.0 međunarodnom licencom.

Sadržaj ovog članka je vlasništvo sajta TablicaKalorija.com i njenih autora, ukoliko to nije drugačije navedeno u samom članku iznad.

Članak smijete iskopirati i koristiti na drugom sajtu pod uslovom da linkujete izvor tj ovu stranicu. Svako kopiranje i korištenje materijala sa ove stranice bez navođenja izvora linkom, smatra se kršenjem autorskih prava i podleže zakonskim sankcijama.

Članak smijete koristiti i u komercijalne svrhe pod gore navedenim uslovima.

Fotografije u ovom članku su vlasništvo trećih lica. Nutritivne vrijednosti u ovom članku su javno vlasništvo i smijete ih preuzeti bez navođenja izvora.

Comments are closed.

100 queries in 1,092 seconds.